認識洋車前子殼

洋車前子（穀）是目前最被廣泛使用的食用膠質纖維，具有吸水後膨脹及益生原特性（能吸收體積3倍以上的水量），是很棒的水溶性纖維。

在臨床上洋車前子被視為膨脹性緩瀉劑（Bulk-forming laxatives）的一種，能增加糞便體積及含水量，達到促進排便的功效（特點是不具刺激性及成癮性）

除了促進排便，目前研究還發現，洋車前子還可能有改善腹瀉，大腸激躁症，炎症性腸病，潰瘍性結腸炎，糖尿病和高膽固醇血症的潛在效益。

洋車前子來自於車前草科植物（Plantaginaceae），源於印度及伊朗地區，現廣泛種植於世界各地

洋車前子殼的效用

1.有益於血糖控制

餐前食用洋車前子能顯著改善空腹血糖及糖化血紅蛋白，尤其以正接受糖尿病治療的對象最顯著（使用期間介於2–52周，日劑量約10.2 g）。

水溶性膳食纖維可以延緩飲食的血糖上升速度，因此將洋車前子運用在料理中，可以避免餐後血糖突然飆升的情況，有益於需要注意血糖朋友的血糖穩定。因膳食纖維能夠吸附腸道中的油脂，可以減少飲食中油脂的吸收量，並將協助油脂代謝的膽鹽一同排出體外，如此會增加身體利用體內膽固醇生成膽鹽，進而達到減少血脂負擔的功能。

2.增加飽足感，降低飢餓感

餐前補充洋車前子能降低饑餓感，並增加飽腹感，減少餐與餐之間吃零食的欲望。

3.調節膽固醇

攝取洋車前子具有降血清總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的效果。

4.改善便秘

服洋車前子除了有助增加排便頻率及糞便重量，還能改善糞便硬度、排便疼痛。因洋車前子含有水溶性膳食纖維，會吸水膨脹，能夠增加糞便的含水量，而非水溶性的膳食纖維能夠幫助腸胃蠕動、增加糞便體積，兩種膳食纖維可一同作用，有效改善便祕。

5.維持腸道保健

膳食纖維並無法受人體的消化酵素分解，因此能夠吸附腸道中的代謝廢物，將油脂及有害物質一同排出體外。但小部分的膳食纖維會被在腸道中的細菌分解，膳食纖維分解後會產生短鏈脂肪酸及酸性物質，短鏈脂肪酸能夠提供腸道內的益菌營養及能量。

而洋車前子屬於益生質，能夠提供腸道內益菌的營養，酸性物質則能使腸道內的環境維持較酸的狀態，且酸性的環境也是壞菌較不易生存的環境。因此洋車前子中的膳食纖維，可有效維持腸道內良好的菌相，提升腸道健康。