消化系統與膳食纖維

這是人體的消化系統的構造~

我們先從人體器官來介紹消化系統，
上面的圖表示，從牙齒咀嚼食物經過吞嚥之後進入消化道的時間只有10秒鐘。
然後食物以銳角(食道與胃的交接觸)後，賁門就會收縮防止胃裡的東西回流。
當食物進入胃當中，有如鹽酸的胃液將食物做成了粥狀進行消化(3小時)，
進而到小腸的吸收。

小腸的主要功能是將這些粥狀食物再與膽汁.胰液.腸液等混合來吸收食物的營養。
而食物消化到了十二指腸。小腸已經近乎結束以迴腸的吸收為ednding(六小時)，
到了消化道最終部分是大腸~而大腸吸收水分，剩下的殘渣形成了大便。

而大腸已無任何消化吸收營養的能力，
所以遺留下來的殘渣就會附著在腸道裡的絨毛或腸壁上，
因長期的累積宿便在體內無法排除就會造成大腸.結腸.直腸長期發炎狀態。

若每天食用的纖維量不足夠能清潔大腸，
就會累積宿便就無法順利從直腸排出來(如圖)

因此，在一般人攝取膳食纖維少而無法推擠食物，
就無法將宿便或是糞便排出去，甚至好幾天都無法排便。

因此，人需要膳食纖維。

那膳食纖維有哪些功效呢?
1.可以減少食物的熱量，增加飽足感
2.供大腸益菌生長，防止便秘與大腸癌
3.結合膽鹽，降低膽固醇與脂肪吸收
4.可減緩血糖升高

而膳食纖維分為水溶性纖維與非水溶性纖維

非水溶性纖維為麥麩.豆渣，穀類的外殼或是纖維量或不容易消化的蔬果。
非水溶性纖維因帶渣，當食用後配合消化系統的壓擠運動而進入了胃進行燃燒，
因胃液無法燃燒膳食纖維，所以非水溶性纖維仍是細渣狀而進入小腸，
經腸的壓擠作用將附著遺留在腸壁裡.
絨毛裡的宿便如去角質般的把腸壁裡的宿便剝離。
因此大量的非水溶性纖維可以促進排便量排除殘留在體內的宿便。

水溶性纖維為果膠.樹膠等，如洋車前子.羅勒子等，
水溶性纖維越高的食物，當遇到水之後會膨脹變成黏稠狀，
當食用後配合消化系統的壓擠運動而進入了胃進行燃燒，
因胃液無法燃燒膳食纖維，所以水溶性纖維仍以黏稠狀進入小腸，
經腸的壓擠作用將附著遺留在腸壁裡.絨毛裡的宿便黏住
不斷的滾成球狀而順利的從直腸排出來。

因此~水溶性纖維與非水溶性纖維是日常很需要補充的膳食纖維，
無論是生酮飲食 或是低碳飲食都很需要膳食纖維的補充。